Sara El Bey a fondé Atelier SEB après un parcours entre Paris et Casablanca qui l'a exposée à des typologies de projets très variées — de la réhabilitation de bâtiments classés en Île-de-France aux aménagements tertiaires contemporains au Maroc. Cette double culture architecturale se lit dans sa manière de concevoir : rigueur technique héritée de la formation française, sensibilité aux matières locales ancrée dans sa pratique marocaine.
Atelier SEB intervient principalement sur des projets d'aménagement de bureaux et d'espaces de travail — où la prescription de revêtements joue un rôle déterminant dans la qualité acoustique, le confort visuel et l'identité de marque — et sur des projets résidentiels haut de gamme à Casablanca et ses environs. Sara El Bey a également une expérience de la réhabilitation, sensibilité rare qui l'amène à considérer les revêtements existants comme un potentiel avant d'envisager le remplacement.
Sa méthode de prescription s'appuie sur une phase de test obligatoire en situation réelle : « Un échantillon en main vaut mieux que dix heures de rendu 3D. Je ne prescris jamais une matière que je n'ai pas tenue, éclairée et posée contre les autres. »
